Le patate viola antica varietà ricca di salute

Le patate viola antica varietà ricca di salute

Le patate viola, un tempo considerate una curiosità culinaria, stanno guadagnando sempre più popolarità grazie al loro colore vibrante e alle numerose proprietà benefiche. In questo articolo approfondiremo le origini di questa varietà di patate, le loro caratteristiche nutrizionali e i motivi per cui dovrebbero far parte di una dieta sana ed equilibrata.

Le patate viola, contrariamente a ciò che si possa pensare, sono una varietà antica di patate, coltivate da secoli in sudamerica nella fascia andina. La loro colorazione intensa è dovuta alla presenza di antocianine, potenti antiossidanti che conferiscono anche ai mirtilli e alle more il loro caratteristico colore blu-violetto.

Le varietà più comuni di patate viola includono:

• Vitelotte: Originaria della Francia, è una delle varietà più conosciute e apprezzate per il suo sapore dolce e la polpa viola intenso.
• Blue Congo: Caratterizzata da una buccia cerosa e una polpa viola scuro, questa varietà ha un sapore leggermente nocciolato.
• Purple Majesty: Con la sua buccia viola scuro e la polpa viola chiaro, questa patata è ideale per essere lessata o al forno.

Le patate viola, oltre ad essere un piacere per gli occhi, sono una vera e propria miniera di nutrienti essenziali in particolare

• Ricche di antiossidanti: Le antocianine presenti nelle patate viola aiutano a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi, riducendo il rischio di malattie croniche come il cancro e le malattie cardiovascolari 
• Fonte di fibre: Le fibre contenute nelle patate viola favoriscono la regolarità intestinale, promuovono la sazietà e contribuiscono a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
• Vitamine e minerali: Le patate viola sono una buona fonte di vitamina C, potassio, ferro e vitamine del gruppo B, fondamentali per il corretto funzionamento dell’organismo.
• Basso indice glicemico: Rispetto ad altre varietà di patate, le patate viola hanno un indice glicemico leggermente inferiore, il che significa che rilasciano gli zuccheri nel sangue più lentamente, aiutando a stabilizzare i livelli di glicemia.

Le patate viola sono estremamente versatili e possono essere utilizzate in numerose ricette. Ecco alcune idee per gustarle al meglio:

• Al forno: Semplicemente lavate, condite con olio, sale e erbe aromatiche e infornate fino a doratura.
• Lessate: Perfette per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
• In purea: Una variante più colorata e nutriente della classica purea di patate.
• In zuppe e minestre: Aggiungono un tocco di colore e sapore a qualsiasi zuppa.
• In insalata: Lessate e tagliate a cubetti, sono un ingrediente delizioso per le insalate estive.

redazione