Cibo

Le patate viola antica varietà ricca di salute

Le patate viola, un tempo considerate una curiosità culinaria, stanno guadagnando sempre più popolarità grazie al loro colore vibrante e alle numerose proprietà benefiche. In questo articolo approfondiremo le origini di questa varietà di patate, le loro caratteristiche nutrizionali e i motivi per cui dovrebbero far parte di una dieta sana ed equilibrata.

Le patate viola, contrariamente a ciò che si possa pensare, sono una varietà antica di patate, coltivate da secoli in sudamerica nella fascia andina. La loro colorazione intensa è dovuta alla presenza di antocianine, potenti antiossidanti che conferiscono anche ai mirtilli e alle more il loro caratteristico colore blu-violetto.

Le varietà più comuni di patate viola includono:

Vitelotte: Originaria della Francia, è una delle varietà più conosciute e apprezzate per il suo sapore dolce e la polpa viola intenso.
Blue Congo: Caratterizzata da una buccia cerosa e una polpa viola scuro, questa varietà ha un sapore leggermente nocciolato.
Purple Majesty: Con la sua buccia viola scuro e la polpa viola chiaro, questa patata è ideale per essere lessata o al forno.

Le patate viola, oltre ad essere un piacere per gli occhi, sono una vera e propria miniera di nutrienti essenziali in particolare

Ricche di antiossidanti: Le antocianine presenti nelle patate viola aiutano a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi, riducendo il rischio di malattie croniche come il cancro e le malattie cardiovascolari
Fonte di fibre: Le fibre contenute nelle patate viola favoriscono la regolarità intestinale, promuovono la sazietà e contribuiscono a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
Vitamine e minerali: Le patate viola sono una buona fonte di vitamina C, potassio, ferro e vitamine del gruppo B, fondamentali per il corretto funzionamento dell’organismo.
Basso indice glicemico: Rispetto ad altre varietà di patate, le patate viola hanno un indice glicemico leggermente inferiore, il che significa che rilasciano gli zuccheri nel sangue più lentamente, aiutando a stabilizzare i livelli di glicemia.

Le patate viola sono estremamente versatili e possono essere utilizzate in numerose ricette. Ecco alcune idee per gustarle al meglio:

Al forno: Semplicemente lavate, condite con olio, sale e erbe aromatiche e infornate fino a doratura.
Lessate: Perfette per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
In purea: Una variante più colorata e nutriente della classica purea di patate.
In zuppe e minestre: Aggiungono un tocco di colore e sapore a qualsiasi zuppa.
In insalata: Lessate e tagliate a cubetti, sono un ingrediente delizioso per le insalate estive.