Le ricette di QB: Linguine al melone e basilicio
Le linguine al melone e basilico sono un primo piatto estivo che conquista per la sua freschezza e il suo profumo.
Un connubio di sapori delicati e contrastanti, perfetto per un pranzo leggero e gustoso.
Ingredienti per 4 Persone
- 350 g di linguine
- 1/2 melone retato (maturo e sodo)
- 14 foglie di basilico
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Preparazione
- Olio al basilico: Pulisci 4 foglie di basilico e lasciale macerare nell’olio in frigorifero per qualche ora.
- Melone: Lava e taglia il melone a metà, rimuovi i semi e ricava delle palline o olivette con uno scavino.
- Basilico: Pulisci le foglie di basilico rimanenti e taglia 2 foglie a julienne sottile.
- Cottura della pasta: Porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci le linguine al dente.
- Condimento: Scola le linguine e falle insaporire in padella con l’olio al basilico caldo e un po’ di acqua di cottura.
- Melone e basilico: Aggiungi le palline di melone e termina la cottura delle linguine, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Tocco finale: Togli dal fuoco e aggiungi il basilico a julienne, mescola e aggiungi altra acqua di cottura se necessario.
- Impiattamento: Dividi le linguine nei piatti e guarnisci con palline di melone e foglie di basilico.
Consigli dello Chef
- Utilizza un melone maturo ma sodo, per un sapore più intenso e una consistenza perfetta.
- L’olio al basilico può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero.
- Se non hai lo scavino, puoi tagliare il melone a cubetti.
- Servi le linguine tiepide o fredde, a seconda della stagione.
