Le Strade della Mozzarella da Ginevra a Londra e dal 17 al 23 febbraio la Campania è europea!
- diTestadiGola
- Ti potrebbe interessare LDSM 2015
Dopo il grande successo di Parigi, dove il “buono” della Campania ha incantato i parigini con un sold out, già annunciato settimane prima prosegue il Tour europeo di quello che mi piace definire il quartetto di diamante delle eccellenze campane. Pizza, pasta, pomodoro e mozzarella passeranno tra le sapienti mani di pizzaioli, chef , osti e gelatieri per incantare Ginevra e Londra.
La grande novità di quest’anno, meditata sapientemente da Albert Sapere e Barbara Guerra, è proprio data da questa “esportazione” di sapere campano in tre luoghi simbolo europei. Si fa sistema con le buone idee.
Erasmo da Rotterdam diceva: “Le idee migliori non vengono dalla ragione, ma da una lucida, visionaria follia”.
Le Strade della Mozzarella
da Ginevra a Londra
Mozzarella di bufala campana, pasta di Gragnano, i grandi pomodori della Campania e la pizza napoletana, il distretto gastronomico più conosciuto al mondo in tour tra le grandi capitali europee.
Ginevra ospiterà la prossima tappa delle Strade della Mozzarella, il 17 febbraio all’interno delle imponenti sale del Four Seasons Hotel des Bergues per un evento dal taglio esclusivo organizzato in collaborazione con l’Italian Trade Agency di Berna e che vedrà protagonisti gli chef Saverio Sbaragli, Ilario Vinciguerra e Peppe Guida. L’evento proseguirà con una serata dedicata alla pizza napoletana. Sarà il nuovissimo ristorante italiano Kytaly, dall’ambiente di design tutto made in Italy, a presentare al pubblico della città elvetica i maestri pizzaioli Franco Pepe, Gino Sorbillo e Giuseppe Giordano.
A distanza di pochi giorni, il 23 febbraio nel cuore di Londra sarà il Baglioni Hotel, storico avamposto di stile ed ospitalità italiana di fronte a Hyde Park, con una vista incantevole su Kensington Gardens e Palace ad accogliere gli interventi degli chef Andrea Aprea e Michele Deleo oltre ad una lezione sul gelato di Simone Bonini e ad un laboratorio di Francesco e Salvatore Salvo per raccontare la pizza napoletana. Chiusura festiva con il ragù napoletano di Giorgio Scarselli e la panzanella cilentana di Maria Rina.
In entrambi gli appuntamenti gli chef proporranno al pubblico gli ingredienti più conosciuti d’Italia, Pasta, Mozzarella e Pummarola, per aprire uno squarcio sulla cucina italiana moderna e sulle grandi materie prime. Gli approfondimenti verranno introdotti dalle riflessioni di giornalisti di settore e critici gastronomici come Luigi Cremona, Guido Barendson, Teresa Cremona, Luciano Pignataro e Luciana Squadrilli.
Durante le due giornate estere di LSDM gli ospiti avranno la possibilità di conoscere e degustare prodotti di grande qualità abbinati a vini e birre artigianali, e di scoprire degli oli extravergine d’oliva tra i più apprezzati d’Italia, occasione imperdibile per incontrare alcune tra le migliori aziende dell’agroalimentare italiano.
Dopo Parigi ed il Carrousel du Louvre, Ginevra e Londra, l’attenzione sarà tutta per l’appuntamento congressuale di Paestum giunto alla sua ottava edizione. Dal 13 al 14 aprile circa quaranta chef da tutta Europa presenteranno la loro personale interpretazione della Mozzarella di Bufala Campana DOP declinata secondo il tema del 2015, un viaggio essenziale.
Mozzarella di Bufala, Pasta di Gragnano, San Marzano et la Véritable Pizza
Genève 17 Février
Le goût d’Italie à Genève, rencontres et dégustations pour découvrir le saveurs italiennes
Four Seasons Hotel des Bergues , quai de Bergues 33 – Genève
15.00 h Bienvenue avec l’Ambassadeur d’Italie en Suisse S. E. Cosimo Risi.
15,15 h La Véritable Pizza de Naples et ses grands artisans: Franco Pepe,Giuseppe Giordano, Gino Sorbillo.
16,00 h Dégustation de Mozzarella di Bufala Campana AOP avec vins et bières en accord
16,30 h Les Pâtes de Gragnano IGP et le San Marzano AOP interprétés par le chef Peppe Guida, Osteria Nonna Rosa, Vico Equense
17,30 h La “Mozzarella di Bufala Campana AOP” interprétée par le chef Saverio Sbaragli, Restaurant Il Lago, Genéve
18,30 h La “Mozzarella di Bufala Campana AOP” interprétée par le chef Ilario Vinciguerra, Restaurant Ilario Vinciguerra, Gallarate
Toutes les présentations seront introduites par Luigi Cremona, critique gastronomique et journaliste italien
20.30 h Restaurant Kytaly, Boulevard Georges Favon 12, Geneve
Soirée dédiée à la Véritable Pizza de Naples avec ses grands artisans introduits par le journaliste italien Luciano Pignataro.
• Franco Pepe – Pepe in Grani, Caiazzo
• Giuseppe Giordano – Piedigrotta 2 Express, Alessandria
• Gino Sorbillo – Lievito Madre, Napoli e Milano
Cocktails preparés par Alessandro Bortesi et Robin Eguren
Pizzaiolo et home chef: Patrizio De Marco et Silvano Sollai
Dégustation de Mozzarella di Bufala, Pâtes de Gragnano , vins et bières artisanales tout au long de la journée
MOZZARELLA ROADS
London, February 23
Italy tastes and flavours in the heart of London
Baglioni Hotel – 60 Hyde Park Gate – London
2,30 pm Registration
3 pm Welcome
THE TRUE NEAPOLITAN PIZZA
3,15 pm Francesco & Salvatore Salvo, masters pizzaiolos in San Giorgio a Cremano – Naples, explain the rules to prepare the real Neapolitan Pizza
Tasting of Mozzarella di Bufala Campana, Pasta di Gragnano and the famous italian tomatoes paired with Italian wines and craft beers
COOKING DEMOS
4 pm Chef Michele Deleo, Rossellinis Restaurant * – Palazzo Avino, Ravello
5 pm Chef Andrea Aprea, Vun *, Park Hyatt, Milan
6 pm The delicious buffalo milk “gelato” proposed by Master ice-cream maker
Simone Bonini, Carapina, Florence and Rome
Cooking demos, tastings and presentations will be introduced by Italian journalist and anchorman Guido Barendson, with contributions by fellow journalists Luciano Pignataro, Teresa Cremona and Luciana Squadrilli.
7 pm Final toast with Mozzarella di Bufala Campana
and spaghetti al pomodoro
Panzanella with tomatoes and Mozzarella di Bufala prepared
by Maria Rina, Il Ghiottone, Policastro
The secret of the original Ragù Napoletanorevealed
by Giorgio Scarselli, Il Bikini, Vico Equense