Un vino che sfida le etichette: Pollux Domaine de Bellivière
Nel panorama dei vini naturali, spesso associati esclusivamente a produzioni biodinamiche, il Pollux Domaine de Bellivière si distingue per la sua unicità.
Nato dalla passione di Eric Nicolas, questo Gamay proveniente dalla Valle della Loira conquista con la sua eleganza, bevibilità e carattere deciso, dimostrando che “naturale” non significa necessariamente rinunciare a complessità e piacere.
Eric Nicolas: un percorso controcorrente
La storia di Eric Nicolas è a dir poco singolare.
Uomo di città, estraneo al mondo agricolo, decide di intraprendere un percorso controcorrente, dedicandosi alla produzione di vino nella Valle della Loira.
Guidato da una grande passione e da un’attenta formazione enologica, Eric si stabilisce in questa regione, entrando in contatto con vignaioli esperti dai quali apprende i segreti del mestiere.
Pollux: un Gamay fuori dal comune
Il Pollux Domaine de Bellivière nasce da questa fusione di passione, studio e rispetto per il territorio.
Un vino ottenuto da uve Gamay, vitigno noto per la sua versatilità e capacità di adattarsi a diverse condizioni climatiche.
La vinificazione, che prevede una fermentazione spontanea con macerazione carbonica, conferisce al Pollux un carattere deciso e complesso.
Un’esperienza sensoriale unica
Versando il Pollux nel calice, si scopre un rosso intenso che varia dal rubino al granato, a seconda della luce.
Al naso, un bouquet ricco e invitante di frutti rossi maturi, come ciliegie, fragole e lamponi, si evolve in note floreali di rosa, cannella, ginepro e muschio bianco, con un intrigante tocco di pepe bianco.
In bocca, il Pollux sorprende per la sua eleganza e bevibilità.
Un vino non troppo avvolgente, caratterizzato da una piacevole effervescenza e da un fruttato vivace che conquista il palato.
I tannini delicati e ben integrati donano struttura al sorso, mentre il finale persistente regala note animali piacevoli e godibili.
Un Gamay robusto e territoriale
Il Pollux Domaine de Bellivière è un Gamay robusto, profondo e fedele al suo terroir.
Un vino “naturale” nel senso più puro del termine, prodotto senza compromessi e ricco di vitalità.
Un sorso che invita alla riflessione sull’identità territoriale e sulla vera essenza del mestiere di vignaiolo.
Un invito a scoprire l’unicità del Pollux
Se siete alla ricerca di un vino che sfidi le etichette e conquisti con la sua personalità, il Pollux Domaine de Bellivière è il vino che fa per voi. Un’esperienza sensoriale unica che vi lascerà senza parole e vi farà sorridere, come dice l’autore:
“Un Gamay che se accompagnato da sapori non troppo “robusti” ti riconcilia con il mondo e ti fa sorridere…”.
Interessato da più di venti anni al modo del cibo, crapulone & buongustaio seriale. Dal lontano 1998 collabora come autore alla guida dei ristoranti d’Italia de l’Espresso, ha scritto sulla guida Le tavole della birra de l’Espresso, ha collaborato a diverse edizioni della guida Osterie d’Italia di Slow Food, ha scritto su Diario della settimana, su L’Espresso e su Cucina a sud. Scrive sulla rivista il Cuoco (organo ufficiale della federazione cuochi). Membro di molte giurie di concorsi enogastronomici. Ideatore e autore del sito www.gastrodelirio.it