Lo Stappo: un Nero d’Avola biodinamico da invecchiamento

Lo Stappo: un Nero d’Avola biodinamico da invecchiamento

Il Salvatore Grippaldi 2020 è un Nero d’Avola in purezza prodotto da Nicolò Grippaldi a Gagliano Castelferrato, in provincia di Enna.

Un vino biodinamico di grande personalità, che si distingue per la sua complessità aromatica e il potenziale di invecchiamento.

L’autore dell’articolo, dopo aver degustato il Salvatore Grippaldi 2020, ammette di aver “assassinato” un vino che avrebbe potuto esprimere il suo massimo potenziale con qualche anno di invecchiamento in più.

La sua esperienza sensoriale gli ha permesso di apprezzare la complessità del vino, ma anche di intuire le sue grandi potenzialità future.

Nicolò Grippaldi è un viticoltore biodinamico che ha deciso di scommettere sulla vite nei terreni abbandonati del bisnonno, a Gagliano Castelferrato. La sua azienda rappresenta un esempio di rinascita per la viticoltura di qualità nella provincia di Enna, un territorio duramente colpito dalla fillossera.

Al naso: Intenso e morbido, con note di frutti rossi e neri, prugna e sentori legnosi, che evolvono in eleganti note di tabacco.

Al palato: Avvolgente e cremoso, con tannini eleganti e setosi. Finale lungo e piacevolmente elegante.

Nicolò Grippaldi segue i principi della biodinamica in vigna e in cantina, con fermentazioni spontanee e senza lieviti selezionati. L’autore dell’articolo, pur apprezzando i vini biodinamici, esprime alcune riserve sulle filtrazioni “energiche” utilizzate da alcune associazioni del settore, ma sottolinea che questo non è il caso di Nicolò Grippaldi.

Il Salvatore Grippaldi 2020 è un Nero d’Avola di grande struttura e personalità, con un notevole potenziale di invecchiamento.

Un vino che avvolge il palato con eleganza e titilla le papille gustative, un’esperienza sensoriale unica.