Osterie d’Italia 2023: presentata a Milano la nuova guida

1730 locali: non solo osterie ma anche agriturismi, enoteche con cucina e ristoranti dove la semplicità del gusto incontra la bontà della tradizione. È la sintesi della Guida alle Osterie d’Italia di Slowfood, realizzata dagli oltre 240 collaboratori in tutta Italia.

Una guida poderosa e con tante novità, come i 139 nuovi ingressi: a darne battesimo è stato il saluto di Carlin Petrini, fondatore di Slowfood, al Piccolo Teatro Strehler di Milano il 24 ottobre.

I curatori Francesca Mastrovito ed Eugenio Signoroni hanno rimarcato il lavoro dei tanti giovani cuochi che, dopo svariate esperienze all’estero, hanno scelto di tornare in Italia a portare esperienza e continuare la tradizione. A loro si è rivolta anche la presidente di Slow Food Italia, Barbara Nappini: “Voi osti e ostesse siete i nostri ambasciatori, perché costruite comunità locali insieme ai produttori e agli artigiani, quei sistemi locali del cibo che curano la biodiversità, valorizzano i prodotti, e fanno economia grazie ai mercati contadini, alle visite in fattoria e ai gruppi di acquisto”. Ha parlato anche di sovranità alimentare intesa come il “diritto dei popoli a determinare le proprie politiche alimentari senza costrizioni esterne legate a interessi privati e specifici. Non significa autarchia, ma mettere al centro il bene comune piuttosto che interessi specifici di alcuni”.

Alle chiocciole, quest’anno 272, assegnate alle migliori osterie, si affiancano i premi speciali Il premio Miglior Oste è andato a Roberto Casamenti e Alessandra Bazzocchi de La Campanara – Pianetto di Galeata (FC); per la Miglior Carta dei Vini è stata premiata Devetak – Savogna d’Isonzo (GO). A vincere il premio Miglior Interpretazione della Cucina Regionale è stata l’osteria Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM). Premio Novità a Casa Colet – Monastero di Vasco (CN), mentre il Premio Miglior Giovane Vittorio Fusari Franciacorta è stato vinto da Greta Gemmi di Al Resù – Lozio (BS). La Miglior Dispensa all’Enoteca della Valpolicella – Fumane (VR). Infine, sono tre osterie a dividersi il Premio Selezione Bere Bene è andato a ben tre osterie: Controvento – Porto Sant’Elpidio (FM), Ada – San Sperate (SU), Da Roberto Taverna in Montisi – Montalcino (SI).

Tutte le Chiocciole di Slow Food, regione per regione

Piemonte

• Osteria dell’Arco
• ‘L Bunet – Nuova chiocciola 2023
• Battaglino
• Boccondivino
• Fuorimano – Nuova chiocciola 2023
• Reis Cibo Libero di Montagna – Nuova chiocciola 2023
• Il Moro
• Cacciatori
• Madonna della Neve
• La Torre
• Locanda dell’Arco
• La Speranza
• Locanda Fontanazza – Nuova chiocciola 2023
• Lou Pitavin
• Repubblica di Perno
• Cantina dei Cacciatori
• Corona di Ferro
• Osteria della Pace
• Del Belbo da Bardon
• La Coccinella
• Impero
• Antiche Sere
• Consorzio
• Osteria dell’Unione – Nuova chiocciola 2023
• Locanda del Falco

Liguria

• Cian de Bià
• Mse Tutta
• Il Castagneto
• A Viassa
• Raieü
• Ligagin
• Baccicin du Caru
• La Brinca
• U Giancu

Lombardia

• Visconti
• Le Frise
• La Madia
• Locanda degli Artisti
• Hostaria Viola
• Tamì – Nuova chiocciola 2023
• Da Sapì
• Antica Trattoria Piè del Dos
• Caffè la Crepa
• Al Resù
• Trattoria del Nuovo Macello – Nuova chiocciola 2023
• Trippa
• Prato Gaio
• Guallina
• Trattoria dell’Alba
• Osteria del Miglio 2.10
• Polisena l’Altro Agriturismo Nuova chiocciola 2023
• Lago Scuro
• Lamarta

Trentino

• Maso Santa Romina
• Osteria della Locanda Fiore
• Locanda delle Tre Chiavi
• Boivin
• Lusernarhof
• Osteria Storica Morelli
• Nerina
• Rifugio Maranza

Alto Adige

• Kürbishof
• Oberraut
• Alter Fausthof
• Pitzock
• Lerchner’s in Runggen – Nuova chiocciola 2023
• Lamm Mitterwirt
• Waldruhe
• Durnwald

Veneto

• Laita La Contrada del Gusto
• Zamboni
• Alle Codole
• Pironetomosca
• La Muda di San Boldo – Nuova chiocciola 2023
• Dai Mazzeri
• Enoteca della Valpolicella
• Locanda Aurilia – Nuova chiocciola 2023
• Al Ponte
• Madonnetta
• Il Sogno
• Da Paeto
• Arcadia
• Locanda Solagna
• Al Forno
• Antica Trattoria al Bosco
• San Siro
• Da Doro
• Isetta
• Il Capriolino – Nuova chiocciola 2023

Friuli

• Ai Cacciatori
• Borgo Poscolle
• Al Castello
• Rosenbar
• Ivana & Secondo
• Allo Storione – Nuova chiocciola 2023
• Devetak
• Da Alvise – Nuova chiocciola 2023
• Stella d’Oro

Emilia Romagna

• Osteria Bottega
• Trattoria di Via Serra
• La Lanterna di Diogene
• Campanini
• Locanda Mariella
• Laghi
• Badessa
• Da Faccini
• La Baita
• Entrà
• La Campanara
• Antica Locanda del Falco
• Antica Trattoria Cattivelli
• Osteria di Rubbiara
• Ostreria Pavesi
• Arrogant Pub – Nuova chiocciola 2023
• Osteria dei Frati
• Amerigo dal 1934
• Trattoria del Borgo
• Il Cantacucco

Toscana

• Nonno Cianco – Nuova chiocciola 2023
• Aiuole
• La Lina
• Il Tirabusciò
• Il Grillo è Buoncantore
• La Solita Zuppa
• Osteria del Teatro
• Da Burde
• Il Cibreo Trattoria
• Osteria dell’Enoteca – Nuova chiocciola 2023
• La Burlanda
• Mangiando Mangiando
• Oste Scuro
• Azzighe-Osteria a metà – Nuova chiocciola 2023
• Il Mecenate
• Da Roberto Taverna in Montisi
• Belvedere
• La Ciottolona – Nuova chiocciola 2023
• L’Oste Dispensa
• La Bottegaia – Nuova chiocciola 2023
• Caveau del Teatro
• La Tana degli Orsi
• Caciosteria dei Due Ponti
• Antico Ristoro Le Colombaie
• Agriosteria La Casa del Buono – Nuova chiocciola 2023
• Il Conte Matto
• Buonumore

Umbria

• L’Acquario
• La Miniera di Galparino
• Tipico Osteria dei Sensi
• I Birbi
• Stella
• Il Capanno

Marche

• Osteria del Castello
• Agra Mater
• Da Maria
• Gallo Rosso
• Ophis
• Da Rita
• Vino e Cibo

Lazio

• Nu’ Trattoria Italiana dal 1960
• Iotto
• Lo Stuzzichino
• Il Calice e la Stella – Nuova chiocciola 2023
• Trattoria del Cimino – Nuova chiocciola 2023
• Locanda del Ditirambo
• La Piazzetta del Sole
• ‘Na Fojetta – Nuova chiocciola 2023
• L’Oste della Bon’Ora
• Sora Maria e Arcangelo
• Osteria del Vicolo Fatato
• Da Armando al Pantheon
• Da Cesare
• Grappolo d’Oro
• Pennestri – Nuova chiocciola 2023
• Pro Loco D.O.L.
• SantoPalato – Nuova chiocciola 2023
• Il Casaletto

Abruzzo

• PerVoglia
• Zenobi
• La Bilancia
• Borgo Spoltino – Nuova chiocciola 2023
• Sapori di Campagna
• Taverna de li Caldora
• Taverna 58 – Nuova chiocciola 2023
• Font’Artana
• Vecchia Marina
• La Corte
• Terra di Ea – Nuova chiocciola 2023
• Cibo Matto

Molise

• La Grotta da Concetta

Puglia

• Le Macare
• Antichi Sapori
• PerBacco
• Antica Osteria La Sciabica
• Casale Ferrovia
• Cibus
• ‘U Vulesce
• La Bottega dell’Allegria – Nuova chiocciola 2023
• La Cuccagna
• La Taverna del Duca
• Canneto Beach 2
• Masseria Barbera
• L’Antica Locanda
• Peppe Zullo
• La Piazza
• Botteghe Antiche
• La Fossa del Grano
• La Locanda di Nonna Mena
• Taverna del Porto – Nuova chiocciola 2023
• Ristorante Lilith

Campania

• La Pignata
• Valleverde Zi’ Pasqualina
• ‘A Luna Rossa
• Tre Sorelle
• Gli Scacchi
• Viva lo Re – Nuova chiocciola 2023
• Fontana Madonna
• La Pergola
• Fenesta Verde
• La Marchesella
• Il Focolare
• Lo Stuzzichino
• Antica Trattoria Di Pietro
• I Santi
• Da Donato
• Famiglia Principe 1968
• Osteria del Gallo e della Volpe
• Perbacco
• Abraxas
• La Ripa
• La Locanda della Luna – Nuova chiocciola 2023
• ‘E Curti
• ‘O Romano
• La Piazzetta
• Il Cellaio di Don Gennaro

Basilicata

• Gagliardi
• Al Becco della Civetta – Nuova chiocciola 2023
• Da Peppe

Calabria

• Pecora Nera
• Il Tipico Calabrese
• Le Muraglie – Nuova chiocciola 2023
• La Taverna dei Briganti
• Il Ritrovo dei Picari
• La Collinetta
• Calabrialcubo
• La Tana del Ghiro
• Il Vecchio Castagno
• U Ricriju

Sicilia

• Ginger People&Food – Nuova chiocciola 2023
• Terracotta
• Nangalarruni
• Mé Cumpari Turiddu – Nuova chiocciola 2023
• Le Macine – Nuova chiocciola 2023
• Oasi Osteria del Mare
• Casa & Putia – Nuova chiocciola 2023
• 4 Archi
• Andrea
• Lo Scrigno dei Sapori
• Trattoria del Gallo
• Buatta – Nuova chiocciola 2023
• Corona Trattoria
• Cucina e Vino – Nuova chiocciola 2023
• Da Luciana
• Fratelli Borrello
• Latteria Mamma Iabica
• Cantina Siciliana
• Caupona Taverna di Sicilia

Sardegna

• La Locanda dei Buoni e Cattivi
• Su Recreu
• Il Rifugio
• Letizia
• La Rosa dei Venti