1730 locali: non solo osterie ma anche agriturismi, enoteche con cucina e ristoranti dove la semplicità del gusto incontra la bontà della tradizione. È la sintesi della Guida alle Osterie d’Italia di Slowfood, realizzata dagli oltre 240 collaboratori in tutta Italia.
Una guida poderosa e con tante novità, come i 139 nuovi ingressi: a darne battesimo è stato il saluto di Carlin Petrini, fondatore di Slowfood, al Piccolo Teatro Strehler di Milano il 24 ottobre.
I curatori Francesca Mastrovito ed Eugenio Signoroni hanno rimarcato il lavoro dei tanti giovani cuochi che, dopo svariate esperienze all’estero, hanno scelto di tornare in Italia a portare esperienza e continuare la tradizione. A loro si è rivolta anche la presidente di Slow Food Italia, Barbara Nappini: “Voi osti e ostesse siete i nostri ambasciatori, perché costruite comunità locali insieme ai produttori e agli artigiani, quei sistemi locali del cibo che curano la biodiversità, valorizzano i prodotti, e fanno economia grazie ai mercati contadini, alle visite in fattoria e ai gruppi di acquisto”. Ha parlato anche di sovranità alimentare intesa come il “diritto dei popoli a determinare le proprie politiche alimentari senza costrizioni esterne legate a interessi privati e specifici. Non significa autarchia, ma mettere al centro il bene comune piuttosto che interessi specifici di alcuni”.
Alle chiocciole, quest’anno 272, assegnate alle migliori osterie, si affiancano i premi speciali Il premio Miglior Oste è andato a Roberto Casamenti e Alessandra Bazzocchi de La Campanara – Pianetto di Galeata (FC); per la Miglior Carta dei Vini è stata premiata Devetak – Savogna d’Isonzo (GO). A vincere il premio Miglior Interpretazione della Cucina Regionale è stata l’osteria Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM). Premio Novità a Casa Colet – Monastero di Vasco (CN), mentre il Premio Miglior Giovane Vittorio Fusari Franciacorta è stato vinto da Greta Gemmi di Al Resù – Lozio (BS). La Miglior Dispensa all’Enoteca della Valpolicella – Fumane (VR). Infine, sono tre osterie a dividersi il Premio Selezione Bere Bene è andato a ben tre osterie: Controvento – Porto Sant’Elpidio (FM), Ada – San Sperate (SU), Da Roberto Taverna in Montisi – Montalcino (SI).
Tutte le Chiocciole di Slow Food, regione per regione
Piemonte
- Osteria dell’Arco
- ‘L Bunet – Nuova chiocciola 2023
- Battaglino
- Boccondivino
- Fuorimano – Nuova chiocciola 2023
- Reis Cibo Libero di Montagna – Nuova chiocciola 2023
- Il Moro
- Cacciatori
- Madonna della Neve
- La Torre
- Locanda dell’Arco
- La Speranza
- Locanda Fontanazza – Nuova chiocciola 2023
- Lou Pitavin
- Repubblica di Perno
- Cantina dei Cacciatori
- Corona di Ferro
- Osteria della Pace
- Del Belbo da Bardon
- La Coccinella
- Impero
- Antiche Sere
- Consorzio
- Osteria dell’Unione – Nuova chiocciola 2023
- Locanda del Falco
Liguria
- Cian de Bià
- Mse Tutta
- Il Castagneto
- A Viassa
- Raieü
- Ligagin
- Baccicin du Caru
- La Brinca
- U Giancu
Lombardia
- Visconti
- Le Frise
- La Madia
- Locanda degli Artisti
- Hostaria Viola
- Tamì – Nuova chiocciola 2023
- Da Sapì
- Antica Trattoria Piè del Dos
- Caffè la Crepa
- Al Resù
- Trattoria del Nuovo Macello – Nuova chiocciola 2023
- Trippa
- Prato Gaio
- Guallina
- Trattoria dell’Alba
- Osteria del Miglio 2.10
- Polisena l’Altro Agriturismo Nuova chiocciola 2023
- Lago Scuro
- Lamarta
Trentino
- Maso Santa Romina
- Osteria della Locanda Fiore
- Locanda delle Tre Chiavi
- Boivin
- Lusernarhof
- Osteria Storica Morelli
- Nerina
- Rifugio Maranza
Alto Adige
- Kürbishof
- Oberraut
- Alter Fausthof
- Pitzock
- Lerchner’s in Runggen – Nuova chiocciola 2023
- Lamm Mitterwirt
- Waldruhe
- Durnwald
Veneto
- Laita La Contrada del Gusto
- Zamboni
- Alle Codole
- Pironetomosca
- La Muda di San Boldo – Nuova chiocciola 2023
- Dai Mazzeri
- Enoteca della Valpolicella
- Locanda Aurilia – Nuova chiocciola 2023
- Al Ponte
- Madonnetta
- Il Sogno
- Da Paeto
- Arcadia
- Locanda Solagna
- Al Forno
- Antica Trattoria al Bosco
- San Siro
- Da Doro
- Isetta
- Il Capriolino – Nuova chiocciola 2023
Friuli
- Ai Cacciatori
- Borgo Poscolle
- Al Castello
- Rosenbar
- Ivana & Secondo
- Allo Storione – Nuova chiocciola 2023
- Devetak
- Da Alvise – Nuova chiocciola 2023
- Stella d’Oro
Emilia Romagna
- Osteria Bottega
- Trattoria di Via Serra
- La Lanterna di Diogene
- Campanini
- Locanda Mariella
- Laghi
- Badessa
- Da Faccini
- La Baita
- Entrà
- La Campanara
- Antica Locanda del Falco
- Antica Trattoria Cattivelli
- Osteria di Rubbiara
- Ostreria Pavesi
- Arrogant Pub – Nuova chiocciola 2023
- Osteria dei Frati
- Amerigo dal 1934
- Trattoria del Borgo
- Il Cantacucco
Toscana
- Nonno Cianco – Nuova chiocciola 2023
- Aiuole
- La Lina
- Il Tirabusciò
- Il Grillo è Buoncantore
- La Solita Zuppa
- Osteria del Teatro
- Da Burde
- Il Cibreo Trattoria
- Osteria dell’Enoteca – Nuova chiocciola 2023
- La Burlanda
- Mangiando Mangiando
- Oste Scuro
- Azzighe-Osteria a metà – Nuova chiocciola 2023
- Il Mecenate
- Da Roberto Taverna in Montisi
- Belvedere
- La Ciottolona – Nuova chiocciola 2023
- L’Oste Dispensa
- La Bottegaia – Nuova chiocciola 2023
- Caveau del Teatro
- La Tana degli Orsi
- Caciosteria dei Due Ponti
- Antico Ristoro Le Colombaie
- Agriosteria La Casa del Buono – Nuova chiocciola 2023
- Il Conte Matto
- Buonumore
Umbria
- L’Acquario
- La Miniera di Galparino
- Tipico Osteria dei Sensi
- I Birbi
- Stella
- Il Capanno
Marche
- Osteria del Castello
- Agra Mater
- Da Maria
- Gallo Rosso
- Ophis
- Da Rita
- Vino e Cibo
Lazio
- Nu’ Trattoria Italiana dal 1960
- Iotto
- Lo Stuzzichino
- Il Calice e la Stella – Nuova chiocciola 2023
- Trattoria del Cimino – Nuova chiocciola 2023
- Locanda del Ditirambo
- La Piazzetta del Sole
- ‘Na Fojetta – Nuova chiocciola 2023
- L’Oste della Bon’Ora
- Sora Maria e Arcangelo
- Osteria del Vicolo Fatato
- Da Armando al Pantheon
- Da Cesare
- Grappolo d’Oro
- Pennestri – Nuova chiocciola 2023
- Pro Loco D.O.L.
- SantoPalato – Nuova chiocciola 2023
- Il Casaletto
Abruzzo
- PerVoglia
- Zenobi
- La Bilancia
- Borgo Spoltino – Nuova chiocciola 2023
- Sapori di Campagna
- Taverna de li Caldora
- Taverna 58 – Nuova chiocciola 2023
- Font’Artana
- Vecchia Marina
- La Corte
- Terra di Ea – Nuova chiocciola 2023
- Cibo Matto
Molise
Puglia
- Le Macare
- Antichi Sapori
- PerBacco
- Antica Osteria La Sciabica
- Casale Ferrovia
- Cibus
- ‘U Vulesce
- La Bottega dell’Allegria – Nuova chiocciola 2023
- La Cuccagna
- La Taverna del Duca
- Canneto Beach 2
- Masseria Barbera
- L’Antica Locanda
- Peppe Zullo
- La Piazza
- Botteghe Antiche
- La Fossa del Grano
- La Locanda di Nonna Mena
- Taverna del Porto – Nuova chiocciola 2023
- Ristorante Lilith
Campania
- La Pignata
- Valleverde Zi’ Pasqualina
- ‘A Luna Rossa
- Tre Sorelle
- Gli Scacchi
- Viva lo Re – Nuova chiocciola 2023
- Fontana Madonna
- La Pergola
- Fenesta Verde
- La Marchesella
- Il Focolare
- Lo Stuzzichino
- Antica Trattoria Di Pietro
- I Santi
- Da Donato
- Famiglia Principe 1968
- Osteria del Gallo e della Volpe
- Perbacco
- Abraxas
- La Ripa
- La Locanda della Luna – Nuova chiocciola 2023
- ‘E Curti
- ‘O Romano
- La Piazzetta
- Il Cellaio di Don Gennaro
Basilicata
- Gagliardi
- Al Becco della Civetta – Nuova chiocciola 2023
- Da Peppe
Calabria
- Pecora Nera
- Il Tipico Calabrese
- Le Muraglie – Nuova chiocciola 2023
- La Taverna dei Briganti
- Il Ritrovo dei Picari
- La Collinetta
- Calabrialcubo
- La Tana del Ghiro
- Il Vecchio Castagno
- U Ricriju
Sicilia
- Ginger People&Food – Nuova chiocciola 2023
- Terracotta
- Nangalarruni
- Mé Cumpari Turiddu – Nuova chiocciola 2023
- Le Macine – Nuova chiocciola 2023
- Oasi Osteria del Mare
- Casa & Putia – Nuova chiocciola 2023
- 4 Archi
- Andrea
- Lo Scrigno dei Sapori
- Trattoria del Gallo
- Buatta – Nuova chiocciola 2023
- Corona Trattoria
- Cucina e Vino – Nuova chiocciola 2023
- Da Luciana
- Fratelli Borrello
- Latteria Mamma Iabica
- Cantina Siciliana
- Caupona Taverna di Sicilia
Sardegna
- La Locanda dei Buoni e Cattivi
- Su Recreu
- Il Rifugio
- Letizia
- La Rosa dei Venti
