Padellata di biete e uova. La cena del comfort food.

Diciamocelo, in queste fredde sere invernali non sempre c’è tempo e voglia di cucinare e mangiare minestre e zuppe.

Talvolta vorremmo qualcosa di più sostanzioso e caldo ma la voglia di “spignattare” non c’è proprio.

E allora vi diamo noi la ricetta giusta, da condividere anche come centro tavola. Rapida e goduriosa.

 

Padellata di bietole, pomodori secchi, uova e pinoli.

Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di bietole

8 uova

16 pomodori secchi

40 gr di pinoli

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

Mettere a bagno i pomodori secchi in acqua calda per circa 10 minuti per ammorbidirli.

Tostare i pinoli in una padella antiaderente avendo cura di non farli bruciare. Metterli da parte.

Nel frattempo pulire e tagliare le bietole in pezzi di 5-6 cm.

In una padella capiente scaldare l’olio d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio tritati. Soffriggere fino a quando l’aglio diventa dorato.

Aggiungere le bietole alla padella e mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se occorre aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.

Scolare i pomodori secchi, tagliarli a metà di lungo e aggiungerli alla padella con le bietole. Continuare a cuocere per altri 5 minuti.

Rompere le uova sopra le bietole, coprire e cuocere per altri 3-5 minuti, o fino a quando le uova sono cotte secondo le vostre preferenze personali.

Regolare di sale e pepe, aggiungere i pinoli e servire magari con delle fette di pane bruschettato con dell’aglio strofinato sopra.