Pastiera Napoletana al Pistacchio
Un dolce classico della tradizione pasquale, reinterpretato con la cremosità e il gusto unico dei pistacchi Wonderful®.
Per la frolla:
400 g di farina debole (tipo 0 o 00)
250 g di burro freddo
150 g di zucchero semolato
4 tuorli grandi
Scorza di 1 limone
Un pizzico di sale
Per la crema di grano:
300 g di grano cotto
90 g di latte
50 g di zucchero semolato
Scorza di mezza arancia
Per il ripieno al pistacchio:
250 g di ricotta
240 g di crema di pistacchi (realizzata frullando circa 280 g di pistacchi tostati e non salati Wonderful, al netto dei gusci)
2 uova grandi
10 ml di acqua di fiori d’arancio
1 cucchiaino di acqua di millefiori
1 cucchiaio di liquore Strega
1/2 cucchiaino di cannella
Procedimento:
Inizia preparando la frolla: taglia il burro a cubetti e lavoralo con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il sale, la scorza di limone e i tuorli.
Continua a mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti, quindi incorpora la farina. Impasta fino ad ottenere una consistenza liscia e compatta.
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Nel frattempo, prepara la crema di grano: versa il grano cotto in una pentola con il latte e un pizzico di sale. Cuoci fino ad ottenere una crema densa. Togli dal fuoco, aggiungi lo zucchero e la scorza d’arancia e lascia raffreddare completamente.
In una ciotola, mescola la ricotta con l’acqua di fiori d’arancio, l’acqua di millefiori, la cannella, il liquore Strega e le uova sbattute. Aggiungi la crema di grano raffreddata e mescola bene.
Aggiungi infine la crema di pistacchi e amalgama il tutto fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
Prendi circa 3/4 della frolla, stendila tra due fogli di carta forno e trasferiscila in una teglia da 26 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Rimuovi l’eccesso di pasta dai bordi.
Versa il ripieno nella teglia e livellalo bene. Con la pasta frolla avanzata, crea le strisce di decorazione (7, come da tradizione) e disponile sulla superficie della pastiera.
Inforna a 180°C per circa 60 minuti. Sforna la pastiera e lasciala raffreddare completamente prima di trasferirla su un piatto da portata. Prima di servire, spolverizzala con zucchero a velo.
Con queste due nuove ricette, Wonderful® Pistachios celebra la primavera, portando un tocco di freschezza e qualità in ogni piatto. Le ricette sono semplici da preparare, ma offrono un’esperienza gastronomica unica e ricca di gusto.
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