Patfrut, un nuovo stabilimento a Medicina

Patfrut, un nuovo stabilimento a Medicina

1.500 metri quadri dedicati principalmente a patate, carote e zucche di IV gamma destinate al canale Horeca, settore in crescita e con interessanti possibilità di sviluppo futuro: parte da qui il nuovo capitolo della storia di Patfrut, cooperativa del gruppo Naturitalia che ha inaugurato oggi a Medicina (BO), nel cuore di un territorio fortemente vocato per questi prodotti, il nuovo stabilimento specializzato nella lavorazione degli ortaggi dei propri soci in formati ad alto contenuto di servizio e destinati ai professionisti della ristorazione.

Al taglio del nastro presenti anche l’Assessore all’Agricoltura della Regione Emilia-Romagna, Alessio Mammi, e il Sindaco di Medicina, Matteo Montanari.

Il nuovo stabilimento vanta linee di lavorazione e pelatrici all’avanguardia che permetteranno a Naturitalia, che distribuisce sul mercato nazionale i prodotti di IV gamma di Patfrut, di soddisfare le esigenze della ristorazione collettiva, sia quella di grandi dimensioni che quella gourmet:

“Oltre ad offrire prodotti di alta qualità, vogliamo che siano anche versatili e pronti all’uso, per semplificare il lavoro dei professionisti della ristorazione e garantire un’esperienza culinaria sempre più ricca e gustosa – spiega Gabriele Ferri, Direttore Generale di Naturitalia -. In questo senso, i prodotti di IV gamma rappresentano una risorsa strategica sempre più importante per il settore e un’opportunità per innovare l’offerta, rispondendo alle nuove esigenze del mercato e creando valore per le nostre aziende agricole”.

Eccellenze del territorio pronte all’uso

Le materie prime lavorate nello stabilimento di Medicina arriveranno esclusivamente da aziende agricole associate o collegate a Patfrut, all’interno di una filiera corta e controllata. “Una scelta che ci consente di garantire la massima freschezza e tracciabilità dei prodotti, dalla coltivazione alla tavola – spiega Flavia Lazzaro, Responsabile Qualità IV Gamma Patfrut -. Inoltre, la cooperativa ha adottato rigorosi protocolli di sicurezza alimentare e controlli di qualità in ogni fase del processo produttivo”.

Si comincia con patate, carote e zucche che costituiranno la base per una gamma sempre più ampia di soluzioni per la ristorazione: all’interno dello stabilimento, che si estende complessivamente per 5 ettari ed è allestito con tecnologie all’avanguardia e rigorosamente a temperatura controllata, questi prodotti (provenienti da coltivazioni biologiche o convenzionali gestite separatamente), verranno sottoposti a severi controlli di qualità, lavorati e confezionati in pratiche buste da 5 e 10 chilogrammi, pronte per essere utilizzate dai professionisti della ristorazione.

L’impianto è dotato di 2 linee di lavorazione dedicate per le patate e una dedicata per carote e zucche (a cui se ne aggiungerà una, attualmente in allestimento, dedicata alla cipolla) e garantisce una capacità di lavorazione in ingresso che va dai 200 kg/min per le patate ai 50 kg/min per le carote.

Il nuovo stabilimento rappresenta un passo importante per la cooperativa Patfrut, che punta con Naturitalia a consolidare la propria posizione nel mercato della IV Gamma e a espandere la propria offerta. Tra i progetti futuri, l’azienda prevede di segmentare ulteriormente la gamma di patate in base alla destinazione d’uso, offrendo soluzioni sempre più specifiche e personalizzate per i clienti.