Pentola a pressione: un aiuto in cucina

Continua il nostro viaggio dedicato alle pentole da usare in cucina per una cottura dei cibi sana e leggera. Tempo fa abbiamo parlato del wok, oggi voglio parlarvi della pentola a pressione.

Con la pentola a pressione si può cucinare di tutto (risotti, carne, verdure e tanto altro) riducendo il tempo di cottura delle pietanze.

Quando l’ho usata la prima volta avevo paura che scoppiasse, ma con il tempo ho capito che la pentola a pressione scoppia solo se si apre mentre la valvola è sotto pressione. Quando finisce il tempo di cottura, si fa uscire il vapore con calma, la valvola si abbassa e non succede nulla di pericoloso!

Negli ultimi anni, le chiusure della pentola a pressione si sono evolute e oggi sono assolutamente sicure.

 

I 5 vantaggi della pentola a pressione

La cottura con la pentola a pressione ti offre 5 incredibili vantaggi:

1. CONSERVAZIONE DEI PRINCIPI NUTRITIVI: con la riduzione dei tempi di preparazione e di cottura e il fatto che spesso l’alimento non sia immerso nell’acqua ma sospeso nel vapore, i principi nutritivi degli ingredienti rimangono invariati;
2. C’È PIÙ GUSTO: questa pentola permette di cucinare piatti molto saporiti perché mantiene inalterati gli aromi e i principi nutritivi delle pietanze.
3. VELOCITÀ DI PREPARAZIONE: riduce drasticamente i tempi di cottura, spesso riducendoli di 2/3.
4. CIBO PIÙ SANO: con la pentola a pressione puoi cucinare ottimi piatti con meno sale, grassi o condimenti.
5. ALLEATA DELLA DIETA: la cottura a pressione non fa aumentare le calorie perché non richiede alcuna aggiunta di condimenti grassi.

Io la uso soprattutto per cucinare i legumi e i cereali integrali usando metà del tempo.

Ad esempio, preparo una buonissima zuppa di lenticchie con la pentola a pressione.

ZUPPA DI LENTICCHIE

Lascio le lenticchie secche in ammollo in acqua fredda per tutta la notte e al mattino le scolo.

Preparo un trito di cipolla, sedano e carote e lo lascio rosolare per qualche minuto nella pentola a pressione con un cucchiaio d’olio.

Aggiungo quindi le lenticchie, mescolo e cuocio per qualche minuto senza il coperchio. Aggiungo giusto un pizzico di sale e una foglia di alloro fresco.

Verso nella pentola anche mezzo litro d’acqua, mescolo e chiudo la pentola.

Lascio continuare la cottura a fiamma viva.

Quando la valvola inizia a fischiare, abbasso la fiamma e cuocio per altri 20 minuti, quindi faccio uscire il vapore dalla valvola e apro la pentola.

Tolgo la foglia d’alloro e verso in un piatto cupo la zuppa con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche crostino di pane integrale.