Pizza Nova:La “nuova” scommessa di Ferdinando Guido
Diciamoci la verità.
La perdita di un cavallo di razza come Diego Vitagliano poteva tagliare le gambe a qualsiasi
Eppure Ferdinando Guido non si è arreso e dopo aver puntato sul nome Pizza Nova ( il nome
originale della sua società) per il suo locale sul bellissimo lungomare di Pozzuoli, ha scelto di
puntare su un team giovane e desideroso di emergere.
Al forno ha scommesso su Emanuele Riemma, che già si era fatto notare da Morsi e Rimorsi con
Gianfranco Iervolino e ai fritti su Renato Ruggiero, già nel precedente team, che si dimostra un
eccellente ideatore ed esecutore di fritti eccezionali.
La pizza è di standard elevatissimi, sia per quanto riguarda l’impasto soffice e leggero che per
quanto riguarda il topping, sempre ricco di prodotti di qualità, provenienti dall’orto da cui attingere
per prodotti freschi e rigorosamente stagionali.
Emanuele quindi non sfigura al confronto col suo
illustre predecessore, e propone una pizza che non deluderà le aspettative dei clienti.
Ottime anche le fritture di Renato, in particolare la frittatina, per cui ha ideato una pastellatura che
si avvicina alla tempura e che dona al prodotto finale fragranza e sapore.
Il menù, varia fra pizze della tradizione e pizze stagionali ed è in costante aggiornamento a
seconda della disponibilità dei prodotti dell’orto.
Insomma una scommessa che sono convinto che per Ferdinando, Emanuele e Renato si dimostrerà
vincente.
PizzaNova
Corso Umberto I, 169
Pozzuoli (NA)
