100 Metri Quadri non è l’indicazione della superficie di un locale, meglio, non si riferisce solo a quella.
Questo è il nome che Damiano e Annalinda Incampo hanno scelto quando, inseguendo un progetto comune nato quasi per caso, circa sette anni fa decisero di aprire e dare vita a una pizzeria – bistrot nella federiciana città di Altamura.
Annalinda e Damiano
Damiano, socio in azienda e nella vita di Annalinda, ha frequentato l’Istituto Alberghiero e dopo il diploma ha percorso tutte le strade della ristorazione, arricchendosi con molteplici esperienze; ha frequentato corsi di formazione, ha studiato, interpellato nutrizionisti e sperimentato, riuscendo con successo, a sviluppare ricette proprie.
Annalinda, cuoca per passione, si occupa dei gustosi piatti della cucina.
Florian e Damiano
Damiano e Florian, suo fidato collaboratore, impastano, creano e sfornano capolavori dalla forma di pizza.
La materia prima è scelta con un’accurata selezione.
Le pizze, portate a lunga lievitazione e maturazione solo con lievito madre e farine di qualità, sono farcite con i migliori ingredienti provenienti da varie regioni d’Italia, oltre che dalla Puglia.
100 metri quadri – La pizza
Gorgonzola, prosciutto di Parma, parmigiano di vacca bianca, mortadella di Bologna, pistacchio di Bronte, capperi di Salina, pomodori a fiaschetto di Torre Guaceto, ricotta, anche di capra, burrate, Pallone di Gravina, olio di Peranzana, sono alcuni dei protagonisti che hanno decretato il successo delle raffinate e succulente preparazioni di Annalinda e Damiano.
La coppia, classe 1985, si frequenta sin dai tempi dell’adolescenza e dal felice incontro sono nati quattro figli.
100 metri quadri
È palpabile nell’aria l’entusiasmo di Damiano e contagiosa è la voglia di vita di Annalinda che, insieme a una giovane brigata di sala, accoglie gli ospiti con garbo e grandi sorrisi, fondamentale biglietto da visita per un locale con molti affezionati clienti, che certamente mira a un futuro ancora più luminoso.
100 Metri Quadri, la dimensione ideale del buongusto. Auguri.
Nato in Calabria nel marzo del 58 da genitori pugliesi, esercita la professione di Medico Veterinario Igienista (Qualità e Sicurezza Alimentare) presso la ASL BARI come Dirigente Medico Veterinario Area Ispezione e Controllo degli Alimenti di Origine Animale. Laureatosi in Medicina Veterinaria nel 1985, consegue la seconda Laurea in Scienze della Maricoltura ed Igiene dei Prodotti Ittici presso l'UNIBA nel 2007. Esercita per quanto previsto per i medici e veterinari del Servizio Sanitario Nazionale, la libera professione intra moenia ad Altamura a favore di animali d’affezione. Si occupa da sempre di produzione agro alimentare, è stato curatore/relatore per corsi sui formaggi, sulle carni e salumi, oltre referente regionale in Puglia, dal 2007 al 2014, del progetto educativo e di formazione per i docenti del MIUR "Orto in Condotta". Fonda nel 2007 l’Associazione “Il Sogno di Arlecchino_Ricerca e tutela della Biodiversità” che candida alla gestione del progetto pilota “CENTRO STUDI PER LA TUTELA DELLA BIODIVERSITA’ E DEL TURISMO SOSTENIBILE” ed all’utilizzo di terapie “altre” nel contesto del disagio mentale. Sommelier con diploma AIS , ha collaborato al progetto editoriale dell’A.I.S. Puglia “Messaggi in Bottiglia” e di Slow Food Editore "Extravergine". E’ Iscritto dal 2011, presso il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Olii di Oliva Vergine ed Extravergine ed è membro effettivo del Gruppo Panel di assaggio olio DOP Terre di Bari, presso la Camera di Commercio di Bari. Impegna la propria competenza istituzionale, per declinare al meglio le tematiche inerenti la produzione agro zootecnica e la valorizzazione dei prodotti di qualità sanitaria, etica e nutrizionale anche in attività extra professionali, attraverso l'organizzazione in ambito Universitario di eventi a carattere scientifico e di aggiornamento professionale; nel 2015 consegue il Master Universitario in Cultura dell'Alimentazione e delle Tradizioni eno gastronomiche, presso l'Università degli Studi UNIROMA 2 di Tor Vergata.Ha governato la Condotta Slow Food delle Murge dal 2010 al 2018
