Risotto caprino, pistacchio e gamberi rossi…

ricetta risotto caprino

…mantecato alla rapa rossa!

Per preparare questa ricetta vi occorre:

300g di riso carnaroli
cipolla
vino bianco
brodo vegetale
30 g di polpa di rapa rossa
60 g di parmigiano
20-30 g di burro
caprino
latte
granella di pistacchio
3-4 gamberi rossi

In un piccolo tegame tostate il riso carnaroli con della cipolla tritata. Una volta che sentite scricchiolare i chicchi di riso, potete sfumare con del vino bianco – che sia buono, mi raccomando!

Una volta sfumato, continuate la cottura con del brodo vegetale che avete preparato precedentemente, quando risulta bello al dente aggiungete la polpa di rapa rossa, il parmigiano e il burro.

Mantecate con energia fuori dal fuoco e il vostro risotto sarà pronto!

Mettetene un bel mestolo nel piatto e date dei piccoli colpetti con il palmo della mano per farlo appiattire, aggiungete del caprino ammorbidito con un po’ di latte formando una spirale e spolveratevi un po’ di granella di pistacchio.

Adagiatevi dolcemente 3-4 gamberi rossi crudi precedentemente abbattuti per 24\36 ore e gustatevi questo bel risotto.

Buon appetito!