Ristorante Tre Archi ad Altamura

Tre Archi è nel cuore del centro storico di Altamura a 2 passi dalla cattedrale federiciana.

Al centro dell’areale vocato alla produzione del frumento, la pizza e la pasta non possono che tributare il grande rilievo alla cucina mediterranea e rappresentare il trampolino per la crescita impressionante di questo locale che, ad oggi, vanta una sobria espressione  territoriale, autentica e, come rimarcano i proprietari,  senza alcuna manomissione, una sorta di cartolina dunque della tradizione agroalimentare di territorio.

 

 

La conduzione di Tre Archi, pur essendo rigorosamente familiare, offre il migliore comfort all’ospite sia per tempi di attesa che per efficienza e calore dell’accoglienza del locale, forte di ben trenta unità di cui, ad eccezione dei due uomini di famiglia, è tutta targata al femminile; in cui si apprezzano le preziose finiture murali in pietra murgiana e le poltrone a forma di pecora, tutte opera dello scultore altamurano Vito Maiullari.

 

 

Vi troviamo  una ECCELLENTE carta dei vini  comprendente le variegate espressioni del territorio nazionale, ed una gastronomia contadina quale biglietto da visita dei titolari, arricchita da rare preparazioni marinare iconiche in questo scorcio di Puglia piuttosto defilato dal litorale, come la famosa “Riso patate e cozze” e le preparazioni di baccalà con legumi, che arricchiscono un abbondante paniere di antipasti di terra con  bombette arrosto servite ancora bollenti sul piccolo fornelletto da tavolo,  salumi locali e internazionali  e formaggi, fritture orticole e tanto altro.

 

 

Tra i primi privilegio assoluto per le paste fresche che vengono prodotte  direttamente nel locale, condite con salse molto eloquenti come i cavatelli al  ragù di brasciole (involtini di carne bovina tipicamente pugliesi farciti con trito di prezzemolo, aglio, formaggio), su vellutata di formaggio canestrato, o  gli spaghettoni, freschi ma callosi, di semola locale conditi con salsa al pomodoro di sponsali e pancetta, orecchiette e cime di rapa, oltre ai primi piatti conditi con l’immancabile fungo cardoncello.

 

 

 

 

Le carni dominano la scena dei secondi con SPASAROLA DI AGNELLO (Agnello cotto nel coccio con muscari, funghi cardoncelli, pomodori e patate), Salsiccia punta di coltello frutto della riduzione in piccoli pezzetti del solo capocollo degli splendi suini allevati nella contermine Basilicata e sempre disponibili nelle macellerie locali ; Braciolette di manzo cotte in pignata con verdure, Pecora nella Pignata

Spasarola

 

 

Ottime le pizze  speciali come:

• Pomodorini, funghi cardoncelli  e salsiccia di maiale tagliata a punta di coltello
• Radicchio e stracciatella
• Provola Affumicata e speck
• Gorgonzola, noci e pancetta
• Cardi, provola podolica ed acciughe di Marzamemi
• oltre alle classiche  della tradizione mediterranea (margherita, marinara, bufala, quattro stagioni).

 

Interessante la ricerca delle farine per le pizze della “città del pane” (nomen omen),  che comprendono anche gli impasti ottenuti da farine da mulino a pietra (tutto corpo), oltre alla costante presenza di Mariella con la sua immancabile postazione di lavoro con tavoliere da lavoro e brocca d’acqua, valente collaboratrice di Mina e Peppino, abile nel realizzare estemporaneamente cavatelli, orecchiette strascinate e tagliolini, pronta ad accogliere le richieste dell’ospite che ne volesse esplorare la raffinata  elaborazione della cucina.

 

Il locale dispone di un adeguato assortimento di bottiglie di olio extravergine accuratamente scelte tra le cultivar del ricchissimo panorama varietale pugliese: coratina, peranzana, cima di Bitonto, cellina di Nardò, leccino, oltre a qualche grande prodotto trans regionale (ortice, casaliva, nocellara).

Al secondo piano del locale  si trova la “zona lounge” per deliziose soste dopo cena, dove sarà possibile farsi cullare  da finissimo cioccolato, distillati e sigari, da godersi comodamente all’interno della stessa o accolti nella piccola, quanto suggestiva, terrazzina prospiciente ai magnifici campanili della locale cattedrale federiciana intitolata a Santa Maria Assunta.

Immancabili i rosoli di microliquorerie artigianali oltre al  consueto Padre Peppe, ma tanto altro nella cristalliera dei distillati  “di rango” per i clienti più esigenti.

 

TRE ARCHI | Trattoria – Pizzeria – Take away
Via San Michele 28 – 70022 Altamura (Ba)
Tel. 080 3115569 – Email info@trearchi.it

CHIUSO IL MERCOLEDÌ (ECCETTO FESTIVI E PREFESTIVI)

Aperto sia a pranzo che a cena.
Ferie 1 settimana a luglio.

Coperti 80 + 20 esterni  + zona lounge
Prezzi  25/35 € vini esclusi
Carte di credito: tutte