Simone De Gregorio e Ciro Tutino. Intervista doppia.
Ho il piacere di inaugurare una nuova rubrica, mutuata dallo stile di Le Iene, con l’intervista doppia a pizzaioli e chef.
E l’inizio è decisamente fresco con due giovani talenti della pizza napoletana. Un “canottiere” e un “tradizionalista” di famiglia storica.
E allora eccoli qui. Simone De Gregorio – pizzaiolo residente della splendida struttura “green” La Bolla di Caserta e Ciro Tutino del brioso e moderno BRO di Piazza Mercato a Napoli.
Buona visione e buon divertimento
Simone De Gregorio e Ciro Tutino. Intervista doppia
Di formazione classica sono approdato al cibo per testa e per gola sin dall’infanzia. Un giorno, poi, a diciannove anni è scattata una molla improvvisa e mi sono ritrovato sempre con maggior impegno a provare prodotti, ad approfondire argomenti e categorie merceologiche, a conoscere produttori e ristoratori.
Da questo mondo ho appreso molte cose ma più di ogni altra che esiste il cibo di qualità e il cibo spazzatura e che il secondo spesso si mistifica fin troppo bene nel primo.
Infinitamente curioso cerco sempre qualcosa che mi dia quell’emozione che il cibo dovrebbe dare ad ognuno di noi, quel concetto o idea che dovrebbe essere ben leggibile dietro ogni piatto, quella produzione ormai dimenticata o sconosciuta.
Quando ho immaginato questo sito non l’ho pensato per soddisfare un mio desiderio di visibilità ma per creare un contenitore di idee dove tutti coloro che avevano piacere di parteciparvi potessero apportare, secondo le proprie possibilità e conoscenze, un contributo alla conoscenza del cibo. Spero di esservi riuscito.
Il mio è un viaggio continuo che ho consapevolezza non terminerà mai. Ma è il viaggio più bello che potessi fare.