Storie di polpette. Le albondigas de pescado

Pe le storie di polpette ecco le Albondigas de Pescado con Salsa di Limone e Uovo rappresentano un’antica tradizione dei pescatori del mediterraneo

Le Albondigas de Pescado con salsa di Limone e Uovo sono un piatto classico della cucina mediterranea che porta con sé secoli di storia e sapore. Queste polpette di pesce, arricchite dalla freschezza del limone e la cremosità dell’uovo, rappresentano un’eccellenza culinaria da gustare in ogni occasione. In questo articolo, esploreremo la storia affascinante di questa prelibatezza e ti sveleremo la ricetta per prepararla nella tua cucina.

Origini delle Albondigas de Pescado

Le Albondigas de Pescado, o polpette di pesce, hanno origini antiche nel Mediterraneo, dove il pesce abbondava e rappresentava una fonte fondamentale di nutrimento per le comunità costiere. Questo piatto era una forma creativa di utilizzare il pesce in eccesso o meno pregiato, trasformandolo in una delizia culinaria apprezzata da tutti.

Benché residuino nella Spagna settentrionale la ricetta delle polpette di pesce è contesa conche per le sue origini con le comunità magrebine che affacciano sul mediterraneo

Un Viaggio nel Gusto Mediterraneo

Le Albondigas de Pescado con Salsa di Limone e Uovo sono una celebrazione dei sapori freschi e autentici del Mediterraneo. Le comunità costiere hanno tramandato questa ricetta di generazione in generazione, arricchendola con ingredienti locali e segreti culinari tramandati oralmente.

Pe le storie di polpette ecco le Albondigas de Pescado con Salsa di Limone e Uovo rappresentano un’antica tradizione dei pescatori del mediterraneo

Storie di polpette. La ricetta delle Albondigas de Pescado

Ecco la ricetta per preparare le Albondigas de Pescado con Salsa di Limone e Uovo nella tua cucina:

• 500g di filetti di pesce bianco (ad es. merluzzo, branzino) o per un gusto più deciso anche pesce azzurro spinato come alici o sgombro, tritati finemente
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 uovo
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 1/4 di tazza di pangrattato
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva per friggere

Per la Salsa di Limone e Uovo:

• Succo di 2 limoni
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 2 uova
• 2 cucchiai di burro
• Sale e pepe q.b.

1. In una ciotola grande, mescola il pesce tritato con la cipolla, l’aglio, l’uovo, il prezzemolo e il pangrattato. Aggiungi sale e pepe a piacere.
2. Con le mani umide, forma piccole polpette con l’impasto.
3. Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente.
4. Friggi le polpette fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
5. Per preparare la salsa, in una ciotola resistente al calore, sbatti le uova con il succo e la scorza di limone.
6. Aggiungi il burro a fuoco basso e versa lentamente il composto di uova e limone, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
7. Servi le Albondigas de Pescado con la salsa di limone e uovo sopra, guarnendo con fettine di limone e foglie di prezzemolo fresco.