Musciska di vitello, carciofi e chips di caciocavallo podolico. La ricetta.
Raccolto in un grande connubio di sapori, questo piatto parla del mio Territorio. Parla dei…
9 anni ago
Dario Perrella
Pancotto: il re indiscusso della cucina tradizionale!
Passiamo giornate, settimane e periodi interi per cercare di pensare a un piatto…
9 anni ago
Feste di Natale a Foggia. Le mandorle "atterrate".
Le Mandorle Atterrate sono i dolci più rappresentativi della tradizione gastronomica della Capitanata…
9 anni ago
Cantucci di grano arso
Valorizzare e sfruttare il territorio dando uno sguardo anche ad altre culture gastronomiche. …
9 anni ago
Il Cuciniello: una ricetta antica in chiave moderna
Sono sempre stato affascinato dalle antiche colazioni, dalle vecchie maniere di cucinare “quel che si…
9 anni ago
Tirami-Sud … il dolce classico rivisitato da Dario Perrella.
Dopo la geniale intuizione di alcuni Grandi Chef del panorama contemporaneo, da un po’ di…
10 anni ago
Troccoli con julienne di melanzane, zucchine, pomodoro secco e formaggio dei poverelli. Una ricetta di Dario Perrella.
Vi è mai capitato di non riuscire ad utilizzare degli scarti di cucina? Ad esempio…
10 anni ago
Orecchiette con polpa d'agnello. La ricetta di Dario Perrella.
Da noi nel Tavoliere delle Puglie tra i tanti cibi che costituiscono la tradizione con…
10 anni ago
Dario Perrella
Foggiano, classe 1986,diplomato presso l’Istituto Alberghiero di Foggia è un convinto sostenitore della cucina tradizionale…
10 anni ago
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