Torta “Fichi e Noci”: una ricetta contadina e rustica dalla Val Pusteria

Ricetta del nonno del 1952: fichi, ne aveva molti in questo periodo, e noci, erano le ultime vecchie, da finire in attesa del nuovo raccolto.

È tempo di fichi! Dalla Val Pusteria la ricetta di una ciambella golosa e profumata.

CIAMBELLA DI FICHI E NOCI

INGREDIENTI

16/20 noci sgusciate

12 fichi maturi

2 uova

130g zucchero velo+ la spolverata

2+2 cucchiai zucchero

70g burro morbido+10+10

230g farina+170g farina mais fumetto

1 busta lievito vanigliato

1/2 bicchierino grappa

Stampo ciambella da 26cm

PROCEDIMENTO

Accendere forno 180°. Spezzettare grossolanamente con le mani le noci. Tagliare il picciolo dei fichi, poi tagliarli a metà, in padella aggiungere 10g burro, 2 cucchiai zucchero, la grappa e fare rosolare a fuoco basso pochi minuti, fino a che rilasciano un po’ di succo e poi spegnere.

Sbattere per almeno 5 minuti le uova e lo zucchero velo (e 1 presa di sale), poi aggiungere 70g di burro morbido sempre sbattendo. Aggiungere le farine e il lievito setacciati e mescolare con una spatola. Aggiungere noci, aggiungere fichi rosolati e mescolare bene.

Imburrare lo stampo e spargere 2 cucchiai di zucchero. Versare tutto nello stampo, infornare 180° per 40min.

Fare sempre prova stecchino, poi spolverizzare con zucchero a velo.