Tre Archi è nel cuore del centro storico di Altamura a 2 passi dalla cattedrale federiciana.
Al centro dell’areale vocato alla produzione del frumento, la pizzeria non può che tributare grande rilievo alla cucina mediterranea. Tre Archi
La conduzione, pur essendo rigorosamente familiare, offre il migliore comfort all’ospite sia per tempi di attesa che per efficienza e calore dell’accoglienza del locale, molto ben curato con preziose rifiniture murali opera dello scultore altamurano Vito Maiullari.
Dotata di una buona cantina comprendente le variegate espressioni del territorio di Puglia, offre una gastronomia dell’orto quale utile biglietto da visita dei titolari, arricchita da piatti caldi, primo e secondo, oltre che alle numerose varietà di pizze rigorosamente cotte nel forno a legna che ben presenta l’ingresso del locale.
Ottime le pizze speciali, ad un prezzo medio di 8,00€, mediamente, cadauna.
- Pomodorini, funghi cardoncelli e salsiccia di maiale tagliata a punta di coltello
- Radicchio e stracciatella
- Provola Affumicata e speck
- Gorgonzola, noci e pancetta
- Cardi, provola podolica ed acciughe di Marzamemi
- oltre alle classiche della tradizione mediterranea (margherita, marinara, bufala, quattro stagioni).
Interessante la ricerca delle farine per le pizze della “città del pane” (nomen omen), che comprendono anche gli impasti ottenuti da farine da mulino a pietra (tutto corpo), oltre alla costante presenza di Mariella con la sua immancabile postazione di lavoro con tavoliere da lavoro e brocca d’acqua, valente collaboratrice di Mina e Peppino, abile nel realizzare estemporaneamente cavatelli, orecchiette strascinate e tagliolini, pronta ad accogliere le richieste dell’ospite che ne volesse esplorare la raffinata elaborazione della cucina.
Il locale dispone di una adeguato assortimento di bottiglie di olio extravergine accuratamente scelte tra le cultivar del ricchissimo panorama varietale pugliese: coratina, peranzana, cima di Bitonto, cellina di nardo’, leccino, oltre a qualche grande prodotto trans regionale (ortice, casaliva, nocellara).
Al secondo piano del locale si trova la “zona lounge” per deliziose soste dopo cena, dove sarà possibile farsi cullare da finissimo cioccolato, distillati e sigari, da godersi comodamente all’interno della stessa o accolti nella piccola, quanto suggestiva, terrazzina prospiciente ai magnifici campanili della locale cattedrale federiciana intitolata a Santa Maria Assunta.
Immancabili i rosoli ed il consueto “Padre Peppe”, tutti artigianali.
Tre Archi
Trattoria – Pizzeria – Take away
Via San Michele 28 – 70022 Altamura (Ba)
Tel. 080 3115569 – Email info@trearchi.it
Chiuso il Mercoledì.
Aperto sia a pranzo che a cena.
Ferie 1 settimana a luglio.
Coperti 80 + 20 esterni + zona lounge
Prezzi 25/35 € vini esclusi
Carte di credito: tutte
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Nato in Calabria nel marzo del 58 da genitori pugliesi, esercita la professione di Medico Veterinario Igienista (Qualità e Sicurezza Alimentare) presso la ASL BARI come Dirigente Medico Veterinario Area Ispezione e Controllo degli Alimenti di Origine Animale. Laureatosi in Medicina Veterinaria nel 1985, consegue la seconda Laurea in Scienze della Maricoltura ed Igiene dei Prodotti Ittici presso l'UNIBA nel 2007. Esercita per quanto previsto per i medici e veterinari del Servizio Sanitario Nazionale, la libera professione intra moenia ad Altamura a favore di animali d’affezione. Si occupa da sempre di produzione agro alimentare, è stato curatore/relatore per corsi sui formaggi, sulle carni e salumi, oltre referente regionale in Puglia, dal 2007 al 2014, del progetto educativo e di formazione per i docenti del MIUR "Orto in Condotta". Fonda nel 2007 l’Associazione “Il Sogno di Arlecchino_Ricerca e tutela della Biodiversità” che candida alla gestione del progetto pilota “CENTRO STUDI PER LA TUTELA DELLA BIODIVERSITA’ E DEL TURISMO SOSTENIBILE” ed all’utilizzo di terapie “altre” nel contesto del disagio mentale. Sommelier con diploma AIS , ha collaborato al progetto editoriale dell’A.I.S. Puglia “Messaggi in Bottiglia” e di Slow Food Editore "Extravergine". E’ Iscritto dal 2011, presso il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Olii di Oliva Vergine ed Extravergine ed è membro effettivo del Gruppo Panel di assaggio olio DOP Terre di Bari, presso la Camera di Commercio di Bari. Impegna la propria competenza istituzionale, per declinare al meglio le tematiche inerenti la produzione agro zootecnica e la valorizzazione dei prodotti di qualità sanitaria, etica e nutrizionale anche in attività extra professionali, attraverso l'organizzazione in ambito Universitario di eventi a carattere scientifico e di aggiornamento professionale; nel 2015 consegue il Master Universitario in Cultura dell'Alimentazione e delle Tradizioni eno gastronomiche, presso l'Università degli Studi UNIROMA 2 di Tor Vergata.Ha governato la Condotta Slow Food delle Murge dal 2010 al 2018
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Michele PolignieriNato in Calabria nel marzo del 58 da genitori pugliesi, esercita la professione di Medico Veterinario Igienista (Qualità e Sicurezza Alimentare) presso la ASL BARI come Dirigente Medico Veterinario Area Ispezione e Controllo degli Alimenti di Origine Animale. Laureatosi in Medicina Veterinaria nel 1985, consegue la seconda Laurea in Scienze della Maricoltura ed Igiene dei Prodotti Ittici presso l'UNIBA nel 2007. Esercita per quanto previsto per i medici e veterinari del Servizio Sanitario Nazionale, la libera professione intra moenia ad Altamura a favore di animali d’affezione. Si occupa da sempre di produzione agro alimentare, è stato curatore/relatore per corsi sui formaggi, sulle carni e salumi, oltre referente regionale in Puglia, dal 2007 al 2014, del progetto educativo e di formazione per i docenti del MIUR "Orto in Condotta". Fonda nel 2007 l’Associazione “Il Sogno di Arlecchino_Ricerca e tutela della Biodiversità” che candida alla gestione del progetto pilota “CENTRO STUDI PER LA TUTELA DELLA BIODIVERSITA’ E DEL TURISMO SOSTENIBILE” ed all’utilizzo di terapie “altre” nel contesto del disagio mentale. Sommelier con diploma AIS , ha collaborato al progetto editoriale dell’A.I.S. Puglia “Messaggi in Bottiglia” e di Slow Food Editore "Extravergine". E’ Iscritto dal 2011, presso il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Olii di Oliva Vergine ed Extravergine ed è membro effettivo del Gruppo Panel di assaggio olio DOP Terre di Bari, presso la Camera di Commercio di Bari. Impegna la propria competenza istituzionale, per declinare al meglio le tematiche inerenti la produzione agro zootecnica e la valorizzazione dei prodotti di qualità sanitaria, etica e nutrizionale anche in attività extra professionali, attraverso l'organizzazione in ambito Universitario di eventi a carattere scientifico e di aggiornamento professionale; nel 2015 consegue il Master Universitario in Cultura dell'Alimentazione e delle Tradizioni eno gastronomiche, presso l'Università degli Studi UNIROMA 2 di Tor Vergata.Ha governato la Condotta Slow Food delle Murge dal 2010 al 2018
